Guardo & Cato

¿Vale la pena guardar el vino muchos años?

En primer lugar lo  verdaderamente importante es saber cuánto tiempo viven los vinos después de salir al mercado. Cuando el elaborador considera que su trabajo ya ha terminado y presenta su obra en sociedad.

Los vinos tintos de más calidad pueden vivir, mejorar hasta diez o doce años. No más.

Los vinos más jóvenes, ya sean blancos, rosados o tintos, tienen una vida mucho más corta que puede ir desde los seis meses hasta los dos o tres años.

Los cavas que se mantienen en perfectas condiciones más allá de un año , son excepcionales.

Y todo ello dando por entendido que las condiciones de conservación siempre han sido las óptimas.

Es verdad que los hay que llegan a más de veinte y cinco o treinta años pero, desafortunadamente, son pocos y a menudo sólo aptos para ese día que tenemos el bolsillo flojo.

Por lo tanto, ante esta pregunta, es mejor disfrutar del vino en su momento óptimo y dejar de sufrir para intentar averiguar cómo será dentro de unos años.

A fin de cuentas, el auténtico placer se encuentra: ¿ catándolo o guardándolo?

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