Guardo & Cato

¿Vale la pena guardar el vino muchos años?

En primer lugar lo  verdaderamente importante es saber cuánto tiempo viven los vinos después de salir al mercado. Cuando el elaborador considera que su trabajo ya ha terminado y presenta su obra en sociedad.

Los vinos tintos de más calidad pueden vivir, mejorar hasta diez o doce años. No más.

Los vinos más jóvenes, ya sean blancos, rosados o tintos, tienen una vida mucho más corta que puede ir desde los seis meses hasta los dos o tres años.

Los cavas que se mantienen en perfectas condiciones más allá de un año , son excepcionales.

Y todo ello dando por entendido que las condiciones de conservación siempre han sido las óptimas.

Es verdad que los hay que llegan a más de veinte y cinco o treinta años pero, desafortunadamente, son pocos y a menudo sólo aptos para ese día que tenemos el bolsillo flojo.

Por lo tanto, ante esta pregunta, es mejor disfrutar del vino en su momento óptimo y dejar de sufrir para intentar averiguar cómo será dentro de unos años.

A fin de cuentas, el auténtico placer se encuentra: ¿ catándolo o guardándolo?

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Historia del vino

La historia del vino

En la India dicen que todo comienza en momento indicado, ni antes, ni después.

La historia del vino comienza en el Neolítico, probablemente  gracias a la tendencia natural de la uvas a fermentar.  Resulta fácil imaginar que alguien dejó olvidadas unas uvas silvestres en un recipiente, que estas fermentaron y que otro ancestro, por casualidad bebió el líquido fermentado, probando así la primera bebida alcohólica de la humanidad.

El vino también forma parte de la cultura las principales civilizaciones antiguas. En Egipto fue Osiris quién reveló la forma de hacer el vino.   Griegos y  romanos, adoran a Dioniso y Baco respectivamente. Una de las primeras prensas de vino fue descubierta en Palekastro (Creta) , la uva era un cultivo vital en el imperio griego, hasta tal punto que el calendario griego antiguo seguía el curso del año  vinícola. (más…)

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Nombre de botellas según capacidad

Los Nombres de las Botellas

La botella de vidrio cumple una finalidad muy importante en la evolución de los vinos: en su interior se redondean los taninos procedentes de la uva y del envejecimiento del vino en la barrica y se forman nuevas notas aromáticas, fruto del medio reductor que proporciona la botella al aislar al vino del oxígeno. La capacidad de la botella influye en el proceso evolutivo del vino, las botellas con mayor capacidad favorecen una mayor longevidad del vino que contienen.

La botella estándar es de 75cl. Pero existen otros formatos, mayores o menores,  que tienen nombre propio en función de su capacidad:

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