Vinos para fechas navideñas

UN BRINDIS POR LOS VINOS

La Navidad está a la vuelta de la esquina, y el año nuevo le sigue los pasos para tomarle el relevo seis días después.

Las casas impolutas aguardan la llegada de la familia. Las mesas se visten con sus mejores galas para albergar una suculenta comida, preparada con esmero para la ocasión. Y los vinos  expectantes, esperan el momento del descorche, deseosos por  acompañar  los platos potenciando su sabor.

Vinos espumosos, seguros de sí mismos, perfectos para acompañar toda la comida. Desde el aperitivo, hasta los postres. Ideales para mariscos e ibéricos.

Vinos blancos, que armonizan perfectamente con las carnes blancas y los platos suaves.

Vinos tintos, que armonizan con platos complejos y pesados, con carne roja y curada, salsas intensas.

Vinos rosados,  que armonizan con carnes frías, tartas, cremas, ensaladas y quizás con algún postre.

Para mesas numerosas, el Magnum es el rey, se trata de una botella de litro y medio de capacidad que combina espectacularidad, utilidad y manejabilidad.

Con una capacidad de justo el doble que la botella estándar, la relación entre el volumen del líquido y la cantidad de oxígeno que contiene es mucho menor, de modo que asegura una evolución más lenta de su contenido y aporta un extra de frescura.

Tenemos la mesa, la comida, y los vinos.  Ya solo falta el brindis, y desde quierovinos queremos brindar… brindar por la tierra, por el sol, por los vinos y por todos vosotros.

! Feliz Navidad !

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Temperatura del vino

La temperatura del vino

Cada vino debe servirse a la temperatura adecuada para poder absorber mejor sus cualidades. Por norma general:

  • Nunca producir un enfriamiento demasiado rápido y mucho menos producir una congelación total o parcial ( sucede a 3 ºC bajo cero). No se debe colocar nunca la botella en el congelador de la nevera, aunque sea por poco tiempo.

Normalmente los vinos blancos  deberán servirse fríos; lo mejor es sumergir la botella en una cubeta que contenga agua con hielo, además de enfriarse gradualmente, conseguirás mantener la temperatura durante toda la comida.

Los vinos tintos dicen que deben  servirse más o menos a la misma temperatura ambiente de la sala comedor, conseguir esta igualdad de temperatura entre el vino y el local donde se come es lo que en francés se llama “chambrer le vin”. En ningún caso debe sobrepasar los 18 grados centígrados. Está práctica tiene sentido cuando se saca la botella fresca de la bodega y se ha de atemperar; consiste en dejar la botella unas horas antes en la habitación.

 

Temperatura del vino

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