Pollo de corral al cava

Pollo de corral al cava

Ingredientes para cuatro personas:

1 pollo de corral

1 botella de cava brut

Aceite

Harina

Sal y pimienta

 

Salsa de verduras y cava:

1 zanahoria

2 puerros

1 hoja de apio

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

1 manojo de hierbas aromáticas

1 cucharada de harina

aceite de oliva

2 cucharadas de caldo ligero

El cava previamente utilizado para adobar el pollo.

Elaboración y presentación

Se corta el pollo en ocho trozos,  los colocamos en una fuente honda y lo dejamos en abobo con el cava durante un mínimo de 8 horas.

Pasado este tiempo, se escurren, se secan y se fríen los trozos previamente enharinados. Una vez fritos se reservan en una cazuela de barro.

Preparación de la salsa

En el aceite de freír el pollo se mezclan , previamente triturados , la zanahoria , los puerros , el apio , la cebolla, los ajos y las hierbas aromáticas, a los cuales se añadirá el tomate a  mitad de la cocción.

Una vez cocido el conjunto, se echa la harina , que se deberá dejar dorar , y finalmente el cava utilizado para el adobo. Una vez reducido, se añade el caldo, y pasamos la salsa por el colador chino.

Mezclamos en la cazuela de barro el pollo con la salsa y dejamos cocer todo junto durante 60 minutos a fuego lento. Servir muy caliente.

Se recomienda acompañarlo con un Cava Brut Reserva o bien un Vino Blanco de Crianza

 

Vino Blanco

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