El cava armoniza con multitud del platos: arroces, pastas, pescado, marisco, carnes, postres… pero ¿habéis cocinado alguna vez con cava? Si quieres probar, os presento una receta muy fácil que hará las delicias de tus comensales
LANGOSTINOS CON ROMESCO DE CAVA
Ingredientes para 4 personas
800 g de langotinos; 50 g de manteca;
1 tomate maduro; 4 dientes de ajo; 1 ñora;
1/2 botella de cava brut
2 rebanadas de pan frito; sal
Elaboración y presentación
En un mortero hacemos la picada con el pan, los ajos, el tomate, la ñora y la sal; la guardamos hasta el momento de freírla.
A parte, hervimos los langostinos con el cava. Una vez cocidos se pelan y reservan. Guardamos también las cáscaras y el cava para la elaboración de la salsa.
Freir con la manteca, la picada que tenemos preparada junto con las cáscaras de los langostinos, a continuación añadimos el cava que hemos guardado y dejamos reducir hasta que quede una salsa homogénea. La pasamos por el colador.
Cubrimos los langostinos con la salsa y ya podemos servirlos.
Sugerencia : Aunque podemos utilizar cualquier Cava joven Brut o Brut Nature; Agusti Torello Mata nos ofrece la posibilidad de utilizar la gama Sòlid Blanco Texturizado y Sòlid Rosado Trepat Texturizado, especiales para gastronomía. Genial para acompañar en la presentación del plato.
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